Chili-Hot-Line

Chili bereichern die exotische Küche und bringen einen Hauch von Abenteuer auf Ihren Teller.

 

 Die diversen Chili-Sorten  zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfegrade aus. Die Schärfe variiert je nach Capseicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten.

 

Der Pharma-Wissenschaftler Wilbur L. Scoville (1865-1942) entwickelte hierzu eine “Heat Scale”, eine Art Thermometerskala für die “Hitze” der diversen Chili-Sorten. Die Maßangabe erfolgt in nach ihrem Erfinder benannten Scoville-Einheiten. Gemessen wurde, in wie starker Wasser-Verdünnung die Schärfe des untersuchten Chilis noch spürbar war. Hierfür mussten die Ergebnisse der Mehrheit der Testpersonen übereinstimmen. Brauchte es für 1 ml aufbereiteten Chili 10 Liter (10,000 ml) Wasser bis die Schärfe verschwand, betrug die Schärfe 10,000 SHU.

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

 


Chili Chipotle (geräuchter Jalapeno) -- Schärfegrad 5

Leicht scharf, Schärfegrad 5 (1500 - 2500 SHU)

 

Chili Chipotle ist nur leicht scharf eignet sich gut zum Nachwürzen von Ketchup, BBQ- und Tomaten-Saucen.

 

Warnung: Alle Chilis immer sorgfältig einsetzen!

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Chili Chipotle Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Chili Chipotle (geräuchter Jalapeno)

CHF 11.90

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Aji Amarillo -- Schärfegrad 6

Scharf, Schärfegrad 6 (ca. 5000 - 15'000 SHU)

 

Der Name Aji hat seinen Ursprung bei den Ureinwohnern Amerikas. Die Bezeichnung „Aji“, für Chili wurde bereits im Tagebuch der ersten Kolumbus Reise 1492 erwähnt. Amarillo ist das spanische Wort für gelb. Vermutlich nannten spanische Konquistadoren diese Sorte um 1532 bei ihren heutigen Sortennamen. „Aji“ für Chili und „Amarillo“ für ihre kräftige, sonnengelbe Farbe.

 

Amarillo ist leicht scharf und fruchtig im Geschmack. Südamerikareisende dürften diese Chili gut kennen.

 

Warnung: Alle Chilis immer sorgfältig einsetzen!

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Aji Amarillo Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Aji Amarillo

CHF 12.90

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Aji Piquin -- Schärfegrad 8

Scharf, Schärfegrad 8 (ca. 50.000 – 90.000 SHU)

 

Die Piquin  oder auch Pequin  ist die Zuchtform der Wildform Chiltepin / Tepin und bringt kleine, längliche Früchte hervor. Der Name „Pequin“ stammt vom spanischen Wort „pequeño“ ab, das „klein“ bedeutet. Die Sorte kommt ebenfalls aus Mittelamerika (Mexiko).

 

Warnung: Sehr vorsichtig einsetzen! Nicht einatmen. Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden! Nicht für Kinder geeignet!

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Aji Piquin Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Aji Piquin

CHF 12.90

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Chili Habanero -- Schärfegrad 10

Sehr scharf, Schärfegrad 10 (100'000 - 500'000 SHU)

 

Kenner zählen die Chili Habanero zu den besten Chilis die es gibt. Die schärfe ist toll ohne einem den "Mund wegzubrennen" und sie hat ein herliches Aroma.

 

Warnung: Sehr vorsichtig einsetzen! Nicht einatmen. Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden! Nicht für Kinder geeignet!

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Chili Habanero Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Chili Habanero

CHF 13.90

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Chili Bih Jolokia -- Schärfegrad 10++

Extrem scharf, Schärfegrad 10++ (ca. 1 Mio. SHU)

 

W A R N U N G:

Bih Jolokia ist eine der schärfsten Chilis der Welt! Sie ist extrem scharf! Nur sehr geübte Chili-Fans sollten sie verwenden. Bitte nicht als „Überraschung“ auftischen, ein Chili-Schock ist sehr gefährlich!

Sehr vorsichtig einsetzen! Nicht einatmen. Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden!

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Chili Bih Jolokia Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Chili Bih Jolokia

CHF 14.90

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Chili Scorpion Trinidat -- Schärfegrad 13

Extrem scharf, Schärfegrad 13

 

W A R N U N G:

Dieser Chili ist extrem scharf! Scorpion Trinidat war bis 2013 die schärfste Chili der Welt. Sie ist extrem scharf! Nur sehr geübte Chili-Fans sollten sie verwenden. Bitte nicht als „Überraschung“ auftischen, ein Chili-Schock ist sehr gefährlich!

Sehr vorsichtig einsetzen! Nicht einatmen. Kontakt mit Augen und Schleimhäuten vermeiden!

 

 

Zur „Bekämpfung“ der Schärfe nehmen Sie Vollmilch oder Rahm! Nur Milchfett kann das Capsaicin binden. Kein Wasser „zum löschen“ trinken, es verteilt die Schärfe nur noch mehr im Mund.

 

Zusammensetzung:

Chili Bih Jolokia Pulver, fein, naturrein

 

Inhalt: 40g

Abgefüllt in der Schweiz.

Chili Bih Jolokia

CHF 16.90

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